I bambini norvegesi tagliano le lingue di merluzzo per soldi

(Galileus Web) – Appena sopra il circolo polare artico nella Norvegia settentrionale, nel piccolo villaggio di pescatori di Henningsvær – dove spesso si vede l’aurora boreale danzare in tende attraverso il cielo nelle notti limpide – le persone si allontanano socialmente.

Normalmente occupato dai turisti in questo periodo dell’anno in cui le giornate si allungano nel nord, lo sci di fondo è al suo meglio e la famosa pesca del merluzzo bianco nelle Isole Lofoten raggiunge il suo apice, Henningsvær (circa 500 abitanti) ) è quasi privo di visitatori.

Una delle città turistiche più famose e pittoresche di un arcipelago con un paesaggio spettacolare che è esploso come Instagram negli ultimi anni, gli hotel di Henningsvær hanno chiuso i battenti.

Solo due negozi – un piccolo negozio di alimentari e un minimarket – rimangono aperti per servire gente del posto e pescatori.

La scuola isolata dell’isola, con una cinquantina di studenti, è diventata virtuale, come è il caso in tutta la Norvegia in questi giorni – uno scenario ormai familiare in luoghi che si schiudono durante la pandemia di Covid-19.

Ma per i bambini locali che crescono in questa parte difficile ma incredibilmente pittoresca del pianeta dove le montagne innevate cadono quasi verticalmente nei fiordi, un rituale senza tempo continua a svolgersi come è successo per secoli. È il raccolto della prelibatezza più locale e stagionale – le lingue di merluzzo.

Amalie Hansen, a destra, e Anna Bless tagliano lingue di merluzzo per fare soldi a Henningsvær, Norvegia.

Astrid daerr

È una tradizione che vede i bambini uscire e lavorare – lunghi coltelli da pesca stretti tra le mani – tagliare lingue di pesce in cambio di ciò che può raggiungere migliaia di dollari per qualche settimana di freddo gelido, lavori di costruzione di carattere.

“Come i dottori, le infermiere, i trasporti e altre industrie, l’industria della pesca è classificata come critica in Norvegia ed è rimasta aperta (durante la pandemia)”, afferma Ragnhild Krogh Magnussen, una commessa che vive a Henningsvær e possiede una barca e una piccola quota di merluzzo bianco che può catturare ogni inverno per venderla presso i pescherie locali.

“L’industria della pesca del merluzzo è sempre aperta, quindi i bambini stanno ancora lavorando, tagliando le lingue”, ha detto, aggiungendo che una nuova regola ispirata dai virus sostiene che devono mantenere almeno un metro di distanza (3,3 piedi) tra loro durante il lavoro.

Tradizione linguistica del merluzzo

Le teste di merluzzo bianco, le cui lingue sono già state tagliate dai bambini, sono appese a secco su supporti di legno a Henningsvær.

Le teste di merluzzo bianco, le cui lingue sono già state tagliate dai bambini, sono appese a secco su supporti di legno a Henningsvær.

Astrid daerr

Ogni inverno, una specie migratrice di merluzzo chiamato skrei arriva nei fiordi delle Lofoten dopo un lungo viaggio a sud del Mare di Barents.

Il pesce arriva intorno a febbraio di ogni anno nelle acque del Vestfjord, appena al largo della costa delle Lofoten, per riprodursi.

Premiati in tutto il mondo per la loro deliziosa carne bianca, vengono salati o appesi su graticci di legno nelle Lofoten per essere essiccati per l’esportazione come bacalao e stoccafisso di alta qualità.

In un paese in cui l’odore del merluzzo secco viene spesso considerato come l’odore del denaro (“In Cod We Trust”, è un altro detto delle Lofoten), anche i pescherecci arrivano a frotte da punti nord e sud lungo la vasta costa norvegese per alcuni dei luoghi di pesca più redditizi in Europa.

Gli adulti gestiscono le barche e trattano le molte tonnellate di merluzzo bianco nelle quattro fabbriche di pesce di Henningsvaer, dove abbondano i lavoratori polacchi.

Ma una tradizione locale che risale a più generazioni di quante chiunque possa ricordare impone che siano i bambini locali – alcuni a partire dai 6 anni – che sono i soli a cui è permesso tagliare e guadagnare soldi lingue di merluzzo, considerate prelibatezze stagionali e apprezzate a casa e nei ristoranti norvegesi.

I figli di Krogh Magnussen – Mogens Hovde, 14 anni e Gustav Hovde, 11 – sono tra una manciata di bambini locali che quest’anno stanno ancora tagliando le lingue nell’unica fabbrica di pesce di Henningsvær che rimane aperta per attività. È l’unica fabbrica con un’area esterna designata in cui i bambini possono svolgere il proprio lavoro.

Dopo aver finito le lezioni online per la giornata alle 14:30, Mogens e Gustav fanno del loro meglio per evitare la tentazione di giocare ai videogiochi e invece indossano i loro strati di lana e impermeabili e le loro scarpette da pesca per sfogliare i pochi isolati dalla loro fabbrica di pesce di fabbrica di fronte alla marina ordinata della città.

Paga giorni per tagliare la lingua

Skrei, un merluzzo artico migratore, viene appeso ad asciugare su graticci di legno a Henningsvær.

Skrei, un merluzzo artico migratore, viene appeso ad asciugare su graticci di legno a Henningsvær.

Astrid daerr

Armati di un coltello Victorinox lungo 10 pollici, un temperamatite, un plettro in metallo e un secchio e sacchetti di plastica, i ragazzi sistemarono le loro postazioni davanti a bidoni di plastica delle dimensioni di un cassonetto di teste di merluzzo appena trasformate donate dalla fabbrica e marinate in un brodo irto di sangue e acqua di mare.

Spesso raggiunti da alcune altre ragazze e ragazzi, hanno dovuto lavorare per un’ora o fino a cinque o sei ore, a seconda dell’offerta, del tempo e, ovviamente, della loro motivazione personale.

“Questo è il mio nono anno per farlo, ho iniziato all’età di 6 anni”, afferma Mogens. “Quindi sto iniziando a stancarmene adesso.” Ma i soldi mi fanno andare avanti. ”

“Non so quale sia la parte più difficile nel tagliare le lingue”, dice Gustav, “ma quello che mi piace di più è che guadagno”.

E anche per gli standard norvegesi, i soldi sono molto buoni.

Un giorno, quando molte barche andarono a pescare nel fiordo e i cassoni dei pesci continuarono ad arrivare con il carrello elevatore dall’interno della fabbrica, il fratello maggiore tagliò tra i 60 e gli 85 chilogrammi di lingue, dice- egli.

Con l’aiuto di sua madre o di suo padre, li mette a casa e li vende direttamente ai clienti e tramite una pagina Facebook della comunità per un periodo compreso tra 60 e 65 corone norvegesi per chilo – redditi che possono aumentare fino a a US $ 460 metà. giorno lavorativo.

Monete Fortnite, luci per la camera da letto a LED e sedie per videogiochi sono solo alcune delle cose che Mogens ha acquistato con entrate negli ultimi anni. Quest’anno, dice, inizierà a risparmiare per un’auto.

Regola non scritta

Le ragazze tagliano almeno lo stesso numero dei ragazzi nella maggior parte degli anni (a volte di più – questi videogiochi di cui sopra sono una grande distrazione).

Amalie Hansen, 16 anni, e sua sorella Ella, 11 anni – oltre ai fratelli gemelli di 8 anni che quest’anno iniziano la loro prima stagione di taglio della lingua – lavorano anche al di fuori delle lingue di taglio della fabbrica.

“Qui ci si concentra molto sul tagliare la lingua, è una specie di cosa”, dice Amalie, aggiungendo che sarà il suo taglio dell’anno scorso – le regole non scritte da queste parti dicono anche che a 17 anni è il momento di lasciare che il più giovane porti la torcia e raccolga i frutti.

L’anno scorso, afferma Hansen, ha guadagnato quasi $ 3.000 e comprato un bunad – l’elaborato costume nazionale norvegese, indossato durante le festività nazionali del paese a maggio e in altri importanti eventi.

“Ci sono molte persone che sono davvero stufi di (tagliando la lingua) e che non vogliono farlo a causa del freddo e dell’odore. Ma è molto bello stare fuori e lavorare”, ha detto -Lei.

“Ti fai una doccia e vai a letto alla fine della giornata sapendo che hai fatto molti soldi, in modo rapido e semplice.”

Questa parte facile, tuttavia, è discutibile.

La tecnica e la ricompensa culinaria

La preparazione tradizionale della lingua di merluzzo è immersa nella farina, leggermente fritta.

La preparazione tradizionale della lingua di merluzzo è immersa nella farina, leggermente fritta.

Astrid daerr

La tecnica di taglio della lingua di solito prevede una versione dell’uso di una mano per bloccare il pollice e un altro dito nelle prese di una testa di pesce che può essere grande come un piatto da pranzo – seguito da schiacciare la gola su un plettro di metallo posizionato sul bordo del serbatoio pieno di teste.

Questo è usato per aprire la bocca del pesce, esponendo la sua lingua, che i bambini poi affettano con un singolo movimento abile che lo rimuove così come parte del mento e delle guance, ancora attaccate.

La massa di gelatina ha le dimensioni del palmo e la consistenza del pollo crudo.

Collettivamente chiamata la lingua del pesce (torsketunger nei menu locali), la preparazione tradizionale è immersa nella farina, leggermente fritta e servita con patate e carote bollite e una salsa tartara per immersione.

E mentre Amalie e sua sorella ammettono di non aver mai provato la specialità, Mogens e la sua famiglia sono fan e la mangiano regolarmente durante l’inverno.

“È una delle cose migliori che conosco”, afferma.

Un’abbondanza di lezioni di vita

Tutti possono concordare sul fatto che questo inverno è stato particolarmente rigido con il brutto tempo, ma il taglio della lingua e la pesca del merluzzo, dicono, erano migliori che buoni.

“C’è sempre una domanda, possiamo tagliare quanto vogliamo e sarà sempre venduto”, afferma Amalie. “Anche se non è nel mezzo di questa stagione, possiamo vendere ciò che è congelato un mese dopo.”

“I bambini sono lì in ogni condizione atmosferica – fintanto che le barche pescano”, afferma Krogh Magnussen, che apprezza la tradizione come parte del patrimonio culturale della città e per le numerose lezioni – oltre a guadagnare le proprie soldi – che insegna ai suoi ragazzi.

Si imparano e si educano a vicenda sulla condivisione, disciplina e pulizia dopo se stessi.

“(Gli adulti) non possono stare al mercato del pesce e aiutare i bambini, tranne per insegnare loro come tagliare all’inizio. Saranno inseguiti dal molo”, ha detto.

La tradizione offre anche il proprio set di esperienze in un luogo che non è pieno di divertimento facile.

“Quando cresci in questo tipo di luogo e isole, è diverso da altri posti in Norvegia. Non abbiamo corsi di slalom e piste da sci per tenere fuori i nostri bambini”, spiega Krogh Magnussen. “Ma sono in grado di guidare barche e hanno opportunità che non sono così comuni nel resto della Norvegia.”

E la leccata è di solito un grande evento per i turisti. “Di solito tutti fanno foto e li filmano”, afferma Krogh Magnussen.

“Penso che sia abbastanza divertente quando i turisti vengono a parlare con noi”, dice Mogens, “ma ora non c’è nessuno qui, è completamente tranquillo.”

Adelmio C  Calabrese

Adelmio C  Calabrese

Adelmio ha recensito gadget per oltre 5 anni e ha iniziato la sua carriera rivedendo smartphone. Ha iniziato a recensire gli smartwatch quando Android Wear era una cosa e continua a rivedere i dispositivi indossabili per il fitness. Un audiofilo, ogni tanto rivede anche i prodotti audio. Mentre rivedere gli smartphone lo tiene impegnato durante la settimana, ama distendersi facendo lunghi viaggi durante i fine settimana. Un completo benzinaio che ama la tecnologia e può parlare di bhp e GHz per tutto il giorno. È un amante della tecnologia e anche un grande giornalista di Breaking.

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