Indian Accent: il miglior ristorante indiano al mondo?

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(Galileus Web) – Nell’elenco dei 50 migliori ristoranti in Asia, aggiornato ogni anno, la maggior parte dei migliori spot sono generalmente attribuiti a ristoranti di fascia alta in Giappone, Hong Kong, Singapore e Bangkok.

E quest’anno non ha fatto eccezione. Il 24 marzo, gli Oscar della gastronomia in Asia hanno visto il raffinato ristorante singaporiano Odette prendere il primo posto per il secondo anno consecutivo.

Ma dirigersi verso la top 10 ha sede a Nuova Delhi Accento indiano – uno dei due soli ristoranti in India ad apparire nell’elenco e l’unico nella metà superiore, classificandosi 13 ° quest’anno.

Lanciato nel 2009 dal famoso chef Manish Mehrotra, il ristorante è famoso per le sue reinterpretazioni di classici indiani come puri, paneer e curry piccante di Goan. Uno dei piatti d’autore di Mehrotra è un pezzo di pane naan delle dimensioni di una stanza ripiena di formaggio blu fuso.

Mehrotra ha iniziato a sviluppare il suo concetto per Indian Accent oltre dieci anni fa mentre lavorava come chef a Londra, dove i classici della cucina indiana come il naan e il pollo tikka masala si trovano nei ristoranti della città.

Lo chef di 46 anni voleva mostrare al mondo che la cucina indiana può essere molto più complessa dei semplici curry.

“Non voglio dare alla cucina indiana una nuova identità”, ha detto Mehrotra alla Galileus Web Travel. “Vogliamo solo dire alla gente che c’è di più nel cibo indiano di quello che sanno.”

Medu vadai, o ciambelle a forma di ciambella dell’India meridionale, è uno di quei piatti che vuole condividere.

Sono presentati su una foglia di banana, secondo la tradizione, ma sono fatti di tofu piuttosto che di lenticchie. Gli anelli sono leggermente cosparsi di una miscela di spezie che chiama “polvere da sparo” e serviti con gnocchi colorati di barbabietole al forno e chutney di lenticchie.

I piatti curati, spesso serviti come parte di un menu di degustazione, si distinguono chiaramente dai piatti in stile familiare condivisi in molti ristoranti indiani.

“C’erano pochi ristoranti che preparavano cucina indiana di alto livello”, afferma Mehrotra. “Volevo realizzare la mia versione della cucina indiana di fascia alta.”

Situato all’interno The Lodhi Hotel, il ristorante è decorato in uno stile chic e moderno e può ospitare 120 persone. Il cocktail bar è una caratteristica straordinaria: i suoi mobili in rete sono illuminati da una calda luce ambrata.

Rispetto ad altri ristoranti di Nuova Delhi, Indian Accent non è economico. Il menu degustazione dello chef è un pasto di otto portate che inizia a 3.900 rupie (circa $ 53). Rispetto a molti altri ristoranti nella top 50, tuttavia, è un buon affare.

Tuttavia, quando è stato aperto, Mehrotra ha affermato che molti hanno ritenuto che il suo menu fosse troppo raffinato e troppo costoso.

“Quasi 10 anni e mezzo fa, questo era qualcosa di molto nuovo in questo paese … la gente era un po ‘scettica al riguardo”, ha detto.

Ma nel tempo, il ristorante Mehrotra ha conquistato clienti e critici. Ha ricevuto numerosi riconoscimenti e Indian Accent è ora uno dei posti più caldi di Nuova Delhi in cui mangiare e farsi vedere. Gli ospiti recenti includono Priyanka Chopra e l’attrice di Bollywood Azmi Shabana.

“Manish Mehrotra è il più grande chef moderno dell’India”, afferma Vir Shangvhi, autore e conduttore televisivo, in una recensione del 2017 di Indian Accent.

Il successo del ristorante di Nuova Delhi ha portato all’apertura di Indian Accent a New York e Londra, entrambe accolte con favore.

Per Mehrotra, la cosa più importante è il cibo. Spera solo che un numero maggiore di clienti continuerà a esplorare le spezie e le specialità regionali dell’India.

“Questa è la cucina indiana fatta in modo diverso”, afferma Mehrotra. “Sta portando il mondo con noi e sta andando avanti.”

Accento indiano, The Lodhi, Lodhi Road, Nuova Delhi; +91 11 6617 5151
Adelmio C  Calabrese

Adelmio C  Calabrese

Adelmio ha recensito gadget per oltre 5 anni e ha iniziato la sua carriera rivedendo smartphone. Ha iniziato a recensire gli smartwatch quando Android Wear era una cosa e continua a rivedere i dispositivi indossabili per il fitness. Un audiofilo, ogni tanto rivede anche i prodotti audio. Mentre rivedere gli smartphone lo tiene impegnato durante la settimana, ama distendersi facendo lunghi viaggi durante i fine settimana. Un completo benzinaio che ama la tecnologia e può parlare di bhp e GHz per tutto il giorno. È un amante della tecnologia e anche un grande giornalista di Breaking.

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