LA PROVA DEL CUOCO OGGI RICETTA DI ANNA MORONI – rollè di...

LA PROVA DEL CUOCO OGGI RICETTA DI ANNA MORONI – rollè di Pan di Spagna senza glutine

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A La Prova del Cuoco, oggi, 18 maggio 2017, è stata presentata la ricetta di Anna Moroni riguardante un gustosissimo rollè di Pan di Spagna senza glutine. Ecco ingredienti e procedimento per realizzare a casa propria questa ricetta dolce e servirla così ad amici e parenti seguendo le indicazioni date all’interno del programma di Rai 1 condotto da Antonella Clerici ed in onda all’ora di pranzo.

Ingredienti per il Pan di Spagna : 100 grammi di fragole. 90 grammi di zucchero, 40 grammi di farina di riso, 40 grammi di fecola di patate, 3 uova e 1 cucchiaio di burro fuso. Ingredienti per la crema diplomatica con fragole: 500 grammi di latte, 350 grammi di crema di latte, 130 grammi di zucchero, 40 grammi di fecola di patate, 5 tuorli, 1 limone e dello zucchero a velo.

Procedimento per preparare il Pan di Spagna: separare i tuorli dagli albumi e con l’aiuto delle fruste elettriche montare i tuorli con 15 grammi di zucchero e gli albumi lo zucchero rimanente. Mescolare con cura i due composti. Unire poi le farine precedentemente setacciate e continuare a mescolare. Trasferiti quindi il tutto in una teglia imburrata fino ad ottenere uno strato di massimo due centimetri. Informare per 10 minuti a 170 gradi circa. Sfornare e, con l’aiuto della carta forno, arrotolare il Pan di Spagna ancora caldo.

Per preparare la crema, invece, bisognerà scaldare il latte, mescolare i tuorli con lo zucchero e la fecola e stemperare il tutto aggiungendo poi il latte caldo prima di rimettere il composto sul fuoco per altri cinque o sei minuti. Finita la cottura il composto andrà steso su un contenitore largo e freddo e fatto raffreddare coperto da una pellicola. Nel frattempo si potrà montare la panna fresca e poi incorporare la crema ed unire le fragole precedentemente tagliate a tocchetti.

A questo punto si potrà srotolare il rotolo, farcirlo e ri arrotolarlo per poi servirlo freddo.

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